卡诺拉运送到小的当地或在的国际私营谷物公司，农民拥有的合股公司或榨油工厂进行收成后的加工。这些公司依据加拿大谷物委员会制定和坚持的严格等级来决定卡诺拉的等级。卡诺拉分四级。最高级别为加拿大一级，最低的卡诺拉等级是样品级。

为了彀出口市场对质量、数量和运送方面的要求，谷物经办组织必具备特殊的器材和有这方面知识的职工。

制定价格

如果制造商的抉择是现款交易，那就要收进干净的种籽储藏在码头的谷物仓库里。温尼伯商品交换所发明了定价的机械法则，可用以制定谷物的价格。

加拿大有数家榨油工厂都设在卡诺拉耕作区。由于每一座榨油工厂又都是有执照的加工仓库，因此种植区仓库的分级、定价依据适合于其他仓库。

加工

在加工之前，卡诺拉还要经过几道操作进程，这需视乎作物的清洁而定：
1、鼓风和格筛碾磨机去年入船坞种籽骨的杂物，如荚果、草籽等。
2、凹糟机可以排队形状比卡诺拉大或长的种籽。
3、去石机可以除掉尘土块和小石。
4、重力辊道可以排除任何其他机器遗漏的杂物。

萃取油

卡诺拉油的榨取是靠流动或碾碎种籽的外衣，使油细胞破裂。卡诺拉种籽包含大约百分之四十二的油。

将剩下的卡诺拉种籽碎片煮至那些经过轧压仍保持完整的细胞也都裂开。

接着将轧碎并煮过的卡诺拉种籽加以缓力压挤过程，除去一些油，使小碎片被压缩成大饼块。这些饼片再经过溶解脱海洋污染，除去大部分剩下的油。然后用溶解复原办法除去溶媒以确保油里不再含深媒。这是一种混合过程，先加压或是榨油，形成原油要经过一个脱胶过程。胶质分离后，剩下的是半炼成油。

在加拿大提炼卡诺拉油最主要的方式是以强碱提炼，虽然也有用蒸气提炼的。

卡诺拉油的叶绿色素会很高，可以用漂白粘土脱色。这种褪色做法也可消除油中其他次要的杂质。根据成品的要求需完成额外的加工过程。不同的处理用于色拉油、人造黄油和使糕饼松脆的油。

油渣粉

榨油后剩下的饼片，小蒸气以排去剩余的溶媒，最后洗干和脱水是用壶锅来完成。如此形成的油渣粉是无溶媒，包含百分之一.五剩余油，百分之十至十二的湿度。

冷却后油渣粉经常形成大小形状一致的颗粒，或是做成弹丸形或是直接入库，准备销售到市场作为牲畜和鸡禽高蛋白的辅助饲料。